I mustaccioli / Gli scagliozzi
da meego » 5 gennaio 2010, 0:18
800 gr di cioccolato fondente (per 1/2 kg di farina, da unire a bagnomaria)
100 gr di olio di semi (per 800 gr di cioccolato fondente)
/----------/
2 kg di farina
1 busta di lievito (2 buste per 3 kg di farina)
800 gr di zucchero
400 gr di strutto
2 bustine di pepe garofano
400 gr di mandorle
1 confezione di cacao amaro
2 buste di ammoniaca
niente uova e niente latte
cannella
limone grattuggiato (o arancia)
/-Procedimento-/
Impastate la farina con il liveito, lo zucchero, lo strutto (o il burro,sciolto in un pentolino), le bustine di pepe garofano, le mandorle tritate, il cacao amaro, l'ammoniaca e il limone o l'arancia.
Una volta pronto l'impasto, creare una serie di tronchetti lunghi quanto la teglia in cui andrete a porli e grossi quanto volete
, tenete cmq conto che nel forno si gonfiano. 
Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, per capire quando è pronto, basta applicare la regola dello stuzzicadenti*. Una volta pronti, tagliare i tronchi in tanti parallelepipedi e lasciarli raffreddare.
Una volta raffreddati, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, e ricoprire ogni singolo pezzo di cioccolato.
*(infilare lo stuzzicandenti nell'impasto in cottura e tirarlo fuori, se non resta impasto sullo stuzzicadenti vuol dire che è pronto)
Ed ecco il risultato:
100 gr di olio di semi (per 800 gr di cioccolato fondente)
/----------/
2 kg di farina
1 busta di lievito (2 buste per 3 kg di farina)
800 gr di zucchero
400 gr di strutto
2 bustine di pepe garofano
400 gr di mandorle
1 confezione di cacao amaro
2 buste di ammoniaca
niente uova e niente latte
cannella
limone grattuggiato (o arancia)
/-Procedimento-/
Impastate la farina con il liveito, lo zucchero, lo strutto (o il burro,sciolto in un pentolino), le bustine di pepe garofano, le mandorle tritate, il cacao amaro, l'ammoniaca e il limone o l'arancia.
Una volta pronto l'impasto, creare una serie di tronchetti lunghi quanto la teglia in cui andrete a porli e grossi quanto volete
, tenete cmq conto che nel forno si gonfiano. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del forno, per capire quando è pronto, basta applicare la regola dello stuzzicadenti*. Una volta pronti, tagliare i tronchi in tanti parallelepipedi e lasciarli raffreddare.
Una volta raffreddati, sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, e ricoprire ogni singolo pezzo di cioccolato.
*(infilare lo stuzzicandenti nell'impasto in cottura e tirarlo fuori, se non resta impasto sullo stuzzicadenti vuol dire che è pronto)
Ed ecco il risultato:
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...e se alla fine dei fatti essere onesti conta...
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