Carpaccio di orata con zucchine

[nemes]

INGREDIENTI:

-2 filetti di orata da 600 g
-8 zucchine novelle con il fiore
-un limone
-mezzo cucchiaino di cumino in polvere
-olio extravergine di oliva
-un peperoncino intero
-sale.

...spinate i filetti di orata con una pinzetta, poi tagliateli a fettine molto sottili ( per ottenere un buon risultato mettete il pesce pulito in freezer per 10 minuti )
...distribuite le fette in 4 piatti...
...mettete in una ciotola 4 cucchiai di olio, il succo del limone, il cumino, una presa di sale e il peperoncino sbriciolato... Sbattete energicamente.
Versate la vinaigrette sull'orata, coprite con la pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
...lavate e tagliate a fettine sottili le zucchine, poi fatele saltare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio per 3-4 minuti. Quindi salate, unite i fiori di zucchina mondati, lavati e tritati. Continuate la cottura per altri 2-3 minuti. Lasciate intiepidire poi versate sul pesce ....