Spiedini di prosciutto e peperoni

[nemes]

INGREDIENTI:

*500 gr. prosciutto cotto tagliato a grossi cubetti,
*1 peperone rosso,
*1 peperone verde,
*12 scalogni,
*50 gr. parmigiano grattugiato,
*100 gr. pangrattato,
*100 gr. farina 00
*2 uova,
*olio d'arachidi per friggere,
*sale q.b.


...Sbucciate e lavate gli scalogni e sbollentateli in acqua bollente non salata per 3 minuti, quindi scolateli ed asciugateli tamponandoli con un panno da cucina. Pulite i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate filamenti e semi, lavateli e poi tagliateli a quadratini....
Adesso infilzate in 4 spiedini, alternando, prosciutto, peperoni e scalogni. Preparate poi tre diverse ciotole, una con della farina, una con 2 uova battute e l’ultima ciotola con un misto di pangrattato e grana grattugiato. Passate quindi gli spiedini prima nella farina, poi nell’uovo ed in fine nel pangrattato.
Mettete a scaldare abbondante olio d’arachidi in un’ampia padella e quando sarà ben caldo, friggete gli spiedini. Rigirate gli spiedini in padella in modo da avere una cottura omogenea e dopo averli fritti per circa 4 minuti per lato, scolateli e posateli su della carta assorbente.
Per concludere, salate leggermente gli spiedini, disponeteli in un bel piatto da portata guarnito con dell’insalata a vostro gradimento...